梅雨季

加州現在是旱季，但是我們家的梅雨季到了。兩個星期前，大學同學來訪的時候都還酸得不能吃，現在叮叮咚咚掉了一地梅子。上個星期採了一盒帶去朋友家，朋友說他吃起來覺得跟櫻桃一樣。不過我到覺得，吃起來有日式酸梅 umeboshi 的潛力。這周末，再來想辦法採收吧。剩下來的籽籽，我到很好奇，塞在土裡會不會發芽。

趁梅子還沒青澀的時候，我先剪了ㄧ些下來泡梅酒。不過梅酒封瓶以後...我東看西看，一直覺得這跟食譜上面的梅子不太一樣。皮光溜溜的，查了一下才發現應該是李子吧。梅酒馬上變成李酒，要三個月以後才會知道好不好喝囉。樹上這麼多梅(李)子，有點想看看能不能釀酒，做法看起來跟泡酒很像，只不過沒有家伏特加而以。(食譜說用青酒或韓式燒酒，手邊有伏特加，替代一下。)

夾克熊這個星期在南半球。我一來人懶，二來機會難得，這幾天簡單的晚餐不是湯就是麵。星期一醋麵+ 蛋花湯，星期二酪梨沙拉+蛋花湯，今天薑汁味噌湯麵。從小喝湯長大還是有影響。好幸福啊。

不說吃吃喝喝的了，前幾天在廣播上聽到一本書 "Trees in Paradise: A California History" 很有趣。加州現在樹的總數量，是歷史上從來沒有過的。 加州本來就多草原跟沙漠；人類來了，才開始種樹，帶來了很多外來種的樹，本地的世界爺跟紅木很特別，不過數量依舊稀少。書改天買來看看，這邊隨處可見的檸檬、橘子、棕櫚跟尤加力，到底是被誰帶過來的囉。

閱讀筆記 Julia Child's life in France

母親節快樂！

不過今天要寫的 Julia Child 不是一個媽媽。我剛剛讀完她的自傳 "My life in France" Julia Child 在二戰之後跟著先生到法國工作，在那邊學煮法國菜，然後開始開班授課，後來寫食譜 "Mastering the art of French cooking"，再後來錄製烹飪節目 "The French chef"。故事從在美國開始，跟著先生Paul Child 的工作他們搬到法國巴黎、後來再轉到法國南部，後來再搬到德國，最後在挪威退休，搬回波士頓。現在在華盛頓DC的歷史博物館裡面，有展示Julia 在波士頓的廚房。

我搬來加州以後，學/試做了ㄧ些新菜，不過都沒有拍照。以前喜歡的菜我會照一張相，放在我的煮菜相簿裡面，然後簡單寄下做法。改天再做的話應該要記錄下來。

*印度乳酪 Paneer ―用全脂牛奶跟檸檬汁做，分離出來的乳漿還可以當高湯底

*蒔蘿? 烘蛋 (Dill kuku ) ― 跟大學同學 Mel學來的

*南瓜濃湯 ― 跟農場訂菜送來太多南瓜不知道怎麼辦的時候學的。

*可麗餅 ― 兩個人、四個人、十幾個人聚餐的時候都可以派上用場。

*希臘波菜餅 (spanakopita)

*義大利檸檬酒 ― 第二批等樹上的檸檬熟了就可以開工了

*耶誕節做的檸檬烤雞

*還有最近學的烤牛排

上面只是剛好寫下來，除了可麗餅以外沒有法國菜，也都不是跟Julia Child 學的。Julia Child 好厲害，花了十年的日子寫了厚厚一本食譜，書在她49歲的時候出版，她的烹飪教學生涯也那時候才開始，兩年後開始錄製烹飪影片，第一本書出了九年後，第二冊也問世了，就這樣一直在烹飪界寫書上節目到89 歲才退休。

Julia 寫食譜的堅持，真的可以走學術研究。她對食譜的研究的用心，還有寫書的孤獨，跟傻子ㄧ般的堅持，在書裡面都可以看得出來。人在法國的她，請妹妹寄美國的食材過來試做食譜，她們發現美國的麵分要多加很多奶油，才能做出好吃的派皮。因此她們猜測，美國的麵分為了延長保存期限，製作的時候一定是把麵粉中多餘的油脂移除了。 編輯建議她在第二冊加入她從來沒有烤過的法國麵包食譜，她就一直嘗試。人在法國的時候，法國麵包去店裡買就有了，當然不需要自己做囉。 那時候，家庭烤箱用的pizza stone 還沒問世，為了模仿烘培坊烤箱能達到的熱度跟蒸氣，他們去五金行買了很多不同的磁磚回家試，在烤箱溫度達到以後把麵包放進去，然後在熱磚頭上噴水製造蒸氣，然後大部分不夠耐熱的磚頭不是預熱的時候就裂了，不然就是灑水的時候碎掉。當朋友問他，第二冊什麼時候會完成，她說，"當它完成的時候"。

Julia Child 做事的精神，真的可以給想走學術研究，想教書的人參考。研究食譜跟寫書雖然寂寞漫長，但是她在裡面能得到快樂跟成就。不過Julia Child 對人們生活的影響，遠大於大部分的科學家吧。這讓我想起來，以前的學校新開了一堂課 "Science and Cooking," 每個星期請世界名廚來講烹飪裡用到不同的科學法則，應用科學的老師們輪流教課，然後做實驗。課我沒有上過，不過聽了很多故事，2012年我在物理學的研討會上去聽一場"Science and Cooking"的特別演講。演講的應用數學系老師(Michael Brenner 本人就是奇人一個) 最後引用了一句話 "The discovery of a new dish confers more happiness on humanity, than the discovery of a new star. -Jean Anthelme Brillat-Savarin"   (發現一道新菜，比發現一顆星星，對人類帶來更多的幸福。)

短頭髮

親愛的大寶貝，

你的生日又要到了。今年我應該不用買花了，舊金山的春天，家裡院子的玫瑰花盛開著，顏色也都很漂亮，我可以剪一大捧給你。

我跟夾克熊說，媽媽應該會很喜歡這個房子。有大片的落地窗，有開放式的廚房，有羅曼蒂克的壁爐，有前後院，院子裡有花，有果樹，有小鳥。(這個家唯一沒有的就是密密儲藏室，跟你的不一樣。)

記得小時候，家裡的院子有棵柿子樹，那樹不知道生了什麼病，花開了馬上就掉，掉得滿地像爆米花一樣，我就在這花堆裡面玩耍了好久。開了這麼多花，秋天的時候樹上終於結了ㄧ個柿子，你觀察這個柿子好久，有一天它終於紅了。在你想要把它摘下來的時候，才發現，柿子的背面，從家裡看不到的那一側，早就被鳥兒吃掉了一大半。同一個院子，有ㄧ顆蓮霧樹，夏天結果，酸酸小小的不好吃。我一直不知道為什麼我們家的蓮霧樹夏天結果，有一天看了資料才知道，是台灣的果農讓樹冬天產蓮霧，冬天雨少，蓮霧長得漂亮，也比較甜。原來以前的蓮霧，真是名副其實的wax apple ，不太好吃。同一個院子，你在樹上掛了一個給小鳥吃的鳥食罐，好像是從美國帶回來的。可能是台灣的小鳥不知道不認得，不然就是飼料沒有放對，bird feeder 就掛在樹上，好久好久都沒有鳥來吃。

前一個院子，我們在頂樓種花。你搭了一個棚架，我們種了好多豆子跟葡萄。隔年，那個棚架就沒有再種東西了，原因大概是因為葡萄藤上同時長了好多跟葉子一樣顏色的綠毛毛蟲，又肥又大…...下一個院子，你常常在花園修剪，在電話裡面還跟阿姨說，撿樹就根剪頭髮一樣，要打層次，要蓋下來… 也是那個時候左右，你開始幫我剪頭髮。不知道，你是在剪樹的時候練習剪頭髮，還是剪頭髮的時候練習剪樹的技巧。搬過很多次家，每次都是你親手裝潢、挑家具。來美國以後自己也搬了幾次家，每個家都很舒服，但是這個家我覺得你會喜歡。

現在這個院子，柿子樹好大ㄧ棵，去年我們採了不下三百顆，還很慷慨地跟鳥兒分享。檸檬樹也好大ㄧ棵，一邊開花一邊結果。還有正在結果的不知名樹，不是很大的櫻桃就是很小的李子或梅子。現在這個院子，鳥食罐放滿向日葵子，一兩天就空空如也，小鳥很愛，不過吃最多的的是一隻小黑松鼠。現在這個院子，有好多紫色的花，夏天的時候蜂鳥會來。現在這個院子，有ㄧ塊紅磚鋪出來的空地，周末的時候我們在這裡吃早餐。紅磚跟紅磚之間長小草，我跟你一樣，不會把它們拔起來。

結果我還是買了玫瑰，還在土裡，小小的一盆就開花了，等玫瑰長大了就可以種在外面，跟其他大玫瑰一起，讓這裡更美麗。

親愛的大寶貝，生日快樂。

330

Stanford 雖然在舊金山灣區，但是離舊金山其實沒有那麼近；跟從台北市開車到桃園國際機場差不多遠。昨天坐火車去市區，從火車站走到遊行的集合地點路上，歪打正著經過一家花店，一進門就看到幾束太陽花，老闆說這花是當地種的，一把四塊錢美金。挑了一把好粗壯的花，然後就繼續往集會地點走。

我才在想，冬天才剛過，花不知道長出來了沒，結果就被我遇到了。在東岸的朋友就沒有這麼幸運了，他寄給我花的照片，我就笑出來了，而且我還知道這朵花是哪家店生出來的。來曬了加州的陽光這麼久，還是滿想念Boston的種種。 

昨天一個人去，結果在廣場上碰到認識的人。應該說，面熟的人，昨天才認識。我們走在路上，一個朋友說這是她第一次"上街頭"，隔壁也有人轉頭過來說，他也是。我想我也是吧？努力想著除了盯著電腦螢幕以外，上次到底是什麼時候有整個人跳出來參加活動的。想起來，國中有一次，媽媽打電話到學校請假，帶我去參加選前之夜的活動，隔週回學校被導師罵一頓。當時沒有覺得什麼，現在想起來才覺得被罵得奇怪。

之前跟老爹聊天，他說最近去旅行也看到有人帶女兒一起去旅行，然後說那小女生怎樣怎樣。我問這小女生幾歲，結果老爹竟然跟我說年紀跟我差不多，30歲左右。昨天看到現場好多"小女生"，大家都幫在台灣的小孩子們加油。

附近在下雨

舊金山灣區的天氣變化是有名的。搬來以後我才聽說 microclimate (地區型氣候?) 這個名字。基本上從舊金山到聖荷西，因為附近有山、有海、有海灣，從北到南開車差不多一個小時的距離，可以從起大霧、變成刮大風然後出大太陽，然後溫差高高低低，誇張得很。

現在是雨季，這個星期飄了些雨。這裡一年有九個月不會下雨，只有最近三個月有雨水。有一天早上醒來查天氣預報，我們住的地方觀測：小雨，我們工作的地方(7公里外)觀測：附近在下雨。第一次看到有這種「附近下雨」的氣象預報，笑出來了。

起床的時候看預報說要下5公分的雨，所以我們就開車去上班了。一整天都陰陰，飄點小雨。然後降雨量一直下修。到了學校，一整天的降雨量估計改成2.5公分，然後中午又修成1公分，最後下午改說半公分。從5公分變成0.5公分，雨季阿雨季，加油吧，我們需要雨水。

白斬雞 醬油 白飯

過年了，有點想念這三樣東西配在一起。

柳橙 椰棗 & 兒童坐椅

從開始寫東西跟朋友分享以來，內容漸漸在變，也越來越像記流水帳地樣子。大學的時候，搬到了一個思想很前衛、自由的地方，整個世界是新的，想記下來的東西不斷地冒出來。現在，變安靜了，看看朋友寫的東西，很佩服他們的觀察還是一樣的仔細，不斷寫出新的感動。

搬到加州來以後，說真的，好像搬到了一個新的國度。

上個星期從farm share 收到了navel orange (臍橙)。我本來都不是很喜歡臍橙，去市場從來沒有買過。記得有一次跟阿姨在加州的超市逛，阿姨說想買柳橙，我指著一袋小橘子說，這個嗎？阿姨說，不是啦，我想吃加州的柳橙。那次我們沒有買到，不過我不懂為什麼阿姨這麼愛我從來都不會買的臍橙 。

直到，農場送來了臍橙，都已經到家裡了，當然就吃囉。結果，我終於懂了，當季當地的水果，真的好好吃。等卡車把柳橙扛到東岸的時候，加州陽光的味道都已經退去了。這跟剛來美國的時候，很驚訝發現美國的五爪蘋果，跟台灣的五爪完全像兩種不同的水果，應該是一樣的吧。繼柿子之後，我們會連續吃多久的navel orange 呢？

住在一個新的環境，真不容易。 

周間，我們幫老師去搬幾個光學儀器、還有一些工具，從研究院的另外一端搬回實驗室。老師開了車，我們把儀器都整理好要放到老師車上的時候，他把後車廂打開來，我們跟另一個學生都偷偷地笑了。老師的後車廂堆滿了小朋友的玩具、書本、還有很多沙子。老師慚愧的說，早上開車過來之前應該要先清一清的，然後臉紅地把所有小朋友的東西都堆到佔據後座的三個兒童安全座椅上。我們好不容易把所有的東西都塞進行李箱跟其他找得到的空隙，回到實驗室以後，老師離開，我們又整理了一番才跟實驗室去吃午餐。我跟早上一起去搬東西的學生說，真不敢相信老師車子的後座塞了三個car seat。三個耶，還真塞得下。學生說，對啊，老師的車亂七八糟的，感覺好殘破。另外一個德國來的研究員插了近來說，為什麼好殘破？學生說，也沒有很殘破啦，只不過後車廂塞滿了小朋友的玩具啊、鞋子啊、球棒啊、一疊書、還有很多沙子。我說，當你有三個小小朋友的時候，你的車子跟後車廂應該就長這樣子，沒有其他辦法了吧。

一直到午餐過後，德國的研究員才跟我說，他花了好長一段時間才搞懂我跟那學生的對話。他解釋：他不知道兒童安全座椅在美國叫坐car seat 。「我說不敢相信老師車子的後座塞了三個car seat。」他心想，不然咧，後面不是 汽車的坐位car --- seat不然後座是什麼？「然後我還很驚訝說，三個耶。」他心想，後面不是三個位子，不然要幾個？然後另外一個學生說：對啊，老師的車子真破爛，這一句話真的一點幫助都沒有，他只好插進來問老師的車子是怎麼個破爛了？

我笑了好久，久而久之習慣的事情原來可以這麼有趣。

快過年了，周末去找えちゃん阿姨 撒嬌，吃道地的港式飲茶。除了芝麻球，還第一次吃到擂沙湯圓。好久沒有吃飲茶，糯米的味道真好。回家，決定這個星期要來蒸發糕。想著想著過年的菜，突然想到很喜歡的糖果：棗泥核桃糕。去了幾個常上的網站查啊查，看到棗泥可以用這裡超市就買得到的椰棗替代，就高興了起來。椰棗、核桃、糖，就差不多這幾種材料。椰棗很甜，夾克熊的家人過節的時候會買椰棗，把中間的籽挑出來，塞大小形狀都差不多的杏仁進去，外面再裹一層薄薄的糖粉，就是很有賣相的甜點。幾個月前在學校的活動上面，我看到有人帶跟椰棗杏仁很像的甜點，不過是把椰棗切半，然後中間塞和桃，長得像熱狗三明治那樣。

突然，我發現，原來棗泥核桃就這麼簡單，連熬煮、包糯米紙都不用了！賣相不是很好，不過椰棗夾核桃，連糖都可以跳過，要吃隨時都有，這樣就不用等過年了。

新年快樂